Gemüse n. Wahl, Knoblauchzehen, gequetscht, etwas anbraten wg. der Röststoffe, mit Wein ablöschen, garen lassen und zuletzt den Fisch ziehen lassen.
Aioli wird bei mir immer frisch zubereitet. Am simpelsten mit dem ESGE Zauberstab und Quirlscheibe. 1 ganzes Ei und Speiseöl in den Mixbecher, Zauberstab eintauchen und gut durchquirlen, sobald sich Mayo zeigt, langsam am Rand hochziehen. Gewürze und Knoblauch untermixen, fertig.